Fritada de salmón y setas

Fritada de salmón y setas
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Ingredientes

 1 filete de salmón, cortado en trozos
 1 taza de setas shitake, cortadas en rodajas
 250g de fideos de trigo sarraceno
 6 tazas de agua filtrada
 1 cucharada de ajo
 1 cucharada de jengibre
 1 cucharadita de sal del Himalaya
 1 cucharada de pasta de miso
 1 cucharada de tamari o de salsa de soja
 cebolletas frescas
 1 cucharadita de aceite semilla de sésamo
 1 cucharadita de semillas de sésamo
 1 cucharada de copos de levadura con sal
Opciones

• Añadir otros tipos de setas – champiñones, de Suiza
• Añadir otras verduras, como zanahorias, espinacas, arvejas chinas.

Preparación

1. Calentar el agua filtrada en una cazuela grande
2. Añadir el ajo, jengibre y sal, y cocer durante 5 minutos
3. Mezclar la pasta de miso con un poco de agua caliente y añadir
a la cazuela
4. Añadir los fideos y el salmón y cocer durante 5 minutos a fuego
lento
5. Sazonar con el mirin, tamari y los copos de levadura
6. Cuando el salmón esté listo, servir en cuencos
7. Guarnecer con las cebolletas frescas y semillas de sésamo, y
aderezar con aceite de semillas de sésamo
4 raciones