ensaladas de verano

Ensaladas del Verano

Es mejor preparar esta ensalada del verano varias horas antes de servirla.

El secreto para su éxito es cortar los vegetales muy finos.
Un procesador de alimentos hace esto muy rápido y fácil.

(Sally Fallon, Nourishing Traditions)

PORCIONES: 6

! taza de Aderezo de Limón y Pimienta.(Si quieres saber como hacerlo haz click aqui)
1 rama de apio, finalmente cortada
2 pepinos, pelados, cortados en cuatro a lo largo, y cortado fino
2 manojos de cebollas verdes, cortadas finamente
2 pimientos verdes, sin semillas y finamente picado
1 racimo de rábano, cortado finamente
3 tomates
1 cucharadas de perejil fresco cortado finamente (o cebollines)

Pon el aderezo en un tazón grande. Agrega el apio, los pepinos, cebollas verdes, pimientos y rábanos.
Mezcla bien con el aderezo, cúbrelo, y refrigéralo durante varias horas.
Justo antes de servir, rebana finamente los tomates, después córtalas por la mitad. Acomódalas en la
orilla de seis platos, y agrega un poco de ensalada en el centro de cada plato. Espolvoréala con el
perejil picado.