El pastel de naranja y almendra más delicioso del mundo

El pastel de naranja y almendra más
delicioso del mundo

Ingredientes

• 2 naranjas navelinas orgánicas, grandes
• 6 huevos
• 2 tazas y media de harina de almendras
• 1 taza y media de xylitol
• ½ taza de agua
• Ralladura de 1 naranja

Preparación

1. Lavar las naranjas y frotar bien la piel. Es mejor usar naranjas
orgánicas
2. Ponerlas enteras en una cazuela, cubrir con agua y hervir
durante 2 horas
3. Escurrir y dejar enfriar
4. Precalentar el horno a 190ºC
5. Forrar un molde desmontable con papel de horno
6. Triturar las naranjas con una batidora hasta que formen una
masa suave y cremosa
7. Batir los huevos y añadir la naranja, harina de almendra y una
taza de xylitol. Mezclar bien
8. Verter la mezcla en el molde
9. Hornear durante 75 minutos, o hasta que al pinchar el centro
con una aguja, ésta salga limpia
10. Dejar enfriar durante 5 minutos
11. Poner el resto del xylitol en una cazuela con el agua y la
ralladura de naranja
12. Remover a fuego lento hasta que el xylitol se haya
disuelto
13. Cocer a fuego alto, removiendo continuamente, hasta que
se forme un jarabe
14. Servir el pastel con una cucharada de jarabe por encima

NOTA: Este pastel no contiene harina