Ensalada de pollo picado

Ensalada de pollo picado

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Ingredientes

• 500g de pavo o pollo picado
• 1 cucharada de ghee
• 2 cucharadas de jugo de pescado
• 1 tallo de limoncillo, cortado finamente
• 1/3 taza de caldo de pollo
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 2 cebolletas tiernas, trituradas
• 1/2 taza de cilantro, picado finamente
• Hojas de lechuga, lavadas y cortadas en rodajas finas
• 1/4 taza de almendras, tostadas sin sal
• 1 pimiento picante rojo pequeño, cortado en rodajas
• Cuñas de lima, para guarnición

Preparación

1. Calentar el ghee en una sartén
2. Freír la carne picada a fuego medio, hasta que esté cocinado,
unos 5 minutos
3. Añadir el jugo de pescado, el limoncillo y el caldo, y cocer
durante 10 minutos
4. Dejar enfriar
5. Añadir el zumo de lima, las cebolletas y el cilantro
6. Mezclar bien
7. Servir en un lecho de lechuga
8. Espolvorear con los frutos secos y el pimiento picante
9. Servir con las cuñas de lima
4 raciones