Albóndigas de pollo

Albóndigas de pollo

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Ingredientes

1 taza de quinua 

2 tazas de agua

2 cebollas, cortadas finamente 

1 diente de ajo, picado 

1 taza de zanahoria y remolacha ralladas 

1 taza de pavo o pollo picado

½ taza de semillas de lino 

½ taza de semillas de lino, trituradas 

¼ taza de cilantro fresco, picado

½ taza de semillas de girasol y pepitas

1/2 taza de queso rallado 

3 huevos 

Un pellizco de sal

Opciones

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharada de tamari
•  10 tomates secos, picados
• 1 cucharada de jengibre, rallado
• ¼ taza de perejil, picado

Preparación

1. Lavar la quinua y poner en una cazuela con el agua

2. Llevar a la ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15

minutos, o hasta que el agua se evapore

3. Dejar que la quinua se enfríe

4. Calentar aceite en una sartén y añadir la cebolla, el ajo, el

jengibre y la carne picada, y dorar

5. Añadir la zanahoria y la remolacha, y freír hasta que estén

doradas y tiernas

6. Añadir el curry y freír durante 1 minuto

7. Añadir la quinua y mezclar bien

8. Añadir las semillas de lino, perejil, cilantro, semillas, huevos y

sal, y cualquier otro ingrediente opcional

9. Mezclar bien

10. Con las manos húmedas, hacer pequeñas albóndigas

11. Dejar las albóndigas en el frigorífico durante 15 minutos

12. Freír con un poco de aceite durante 5 minutos por cada

lado

13. Servir con una ensalada y salsa, o con aderezo de tahini

Aproximadamente 8 raciones. Apto para congelar.