cocinar espaguetis de Calabaza

cocinar espaguetis de Calabaza

La calabaza espagueti es un sustituto sabroso bajo en carbohidratos para la pasta.
(Sally Fallon, Nourishing Traditions)
1 calabaza espagueti (cualquier tamaño)
Mantequilla, al gusto
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Precalienta el horno a 175°C.

Corta la calabaza espagueti a la mitad a lo largo; quita y desecha las semillas. Pon la calabaza con los
lados cortados hacia abajo, en una sartén para hornear con 1.3 centímetros de agua. Hornéala por
alrededor de una hora, o hasta que se sienta suave cuando la pinchas con un tenedor.
Permite que la calabaza se enfríe un poco y después, saca las tiras de pulpa, poco a poco, con un
tenedor. Mézclala con la mantequilla, sal, y pimienta.
Variación: Sírvela con queso parmesano rallado, pesto, o salsa de tomate.

receta fritata de champiñones

receta  fritata de champiñones

Una frittata es parecida a una tortilla de huevo a la que no se le da vuelta o un quiche sin costra, es un
platillo rápido de huevo que puede elaborarse con cualquier combinación de vegetales, carne, y queso
que puedes imaginar.


PORCIONES: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

2 cucharadas de mantequilla (o aceite de coco)
1 taza de cebolla morada picada
450 gramos de hongos (o pimientos rojos), rebanados
4 tazas de vegetales con ajos picados (Por ejemplo: brócoli, coliflor, calabacita, corazones de
alcachofas, espárragos, espinacas)
2 cucharadas de mejorana recién picada
8 huevos medianos
1 taza de leche
3 cucharadas de mostaza deshidratada (o 2 cucharadas de mostaza preparada)
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 cucharita de sazonador de vegetales (o sal)

Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y hongos,
revolviendo, por 1 ó 2 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes.

Agrega los vegetales picados y la mejorana. Saltéalos hasta que los vegetales adquieran un color verde
brillante y se empiecen a suavizar. Reduce el fuego a medio o medio-bajo.

Mientras tanto, rompe los huevos en un tazón pequeño. Agrega la leche, mostaza, y pimienta negra.
Usa un tenedor para romper las yemas suavemente, sin batirlos (la mezcla tendrá una apariencia
marmoleada), agrega los huevos encima de los vegetales en la sartén. Cocínalos a fuego medio hasta
que los huevos estén cocidos.

A disfrutar!!

Espárragos con Semillas de Sésamo (Ajonjoli)

Espárragos con Semillas de Ajonjolí (Sésamo)

PORCIONES: 6

1.100 kilos de espárragos, picados
2 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla derretida)
2 cucharadas de chalote picado
2 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo), ligeramente tostadas
1 limón
Sal al gusto
Precalienta el horno a 205°F.

Coloca el aceite y los espárragos en un plato para hornear, y mueve bien los espárragos hasta que
queden bien cubiertos con el aceite. Hornéalos durante 8 minutos, moviendo el plato cada 2 minutos.
Agrega los chalotes y las semillas de ajonjolí (sésamo), mueve el plato otra vez, y hornéalos durante 1
minutos más.
Pasa los espárragos a un tazón para servir comidas calientes, y exprímele jugo de limón. Sazona al
gusto con sal.

Alcachofas de coccion al vapor

Alcachofas Rellenas de Ajo de coccion al vapor

Este plato es un poco difícil de comer pero es delicioso.


PORCIONES: 4

4 alcachofas
" taza de aceite de oliva (o mantequilla derretida)
4 dientes de ajo, picados
2 tazas de pan molido (hacerlo de pan de grano entero germinado fresco o añejo)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Quítale los tallos a las alcachofas y ponlas, con el lado del tallo hacia abajo, en una olla de vapor o en
una olla grande con alrededor de 2.5 centímetros de agua. Cocínalas al vapor cubiertas, por no más de
30 minutos, o hasta que estén ligeramente suaves. Pon las alcachofas en un colador para drenarlas, boca
abajo.

Mezcla el aceite de oliva con el ajo, pan molido, sal, y pimienta. Abre un poco las hojas de las
alcachofas, y recórtalas con unas tijeras. Presiona el relleno entre las hojas. Regrésalas a la olla de
vapor durante otros 5 a 10 minutos.

ensaladas de verano

Ensaladas del Verano

Es mejor preparar esta ensalada del verano varias horas antes de servirla.

El secreto para su éxito es cortar los vegetales muy finos.
Un procesador de alimentos hace esto muy rápido y fácil.

(Sally Fallon, Nourishing Traditions)

PORCIONES: 6

! taza de Aderezo de Limón y Pimienta.(Si quieres saber como hacerlo haz click aqui)
1 rama de apio, finalmente cortada
2 pepinos, pelados, cortados en cuatro a lo largo, y cortado fino
2 manojos de cebollas verdes, cortadas finamente
2 pimientos verdes, sin semillas y finamente picado
1 racimo de rábano, cortado finamente
3 tomates
1 cucharadas de perejil fresco cortado finamente (o cebollines)

Pon el aderezo en un tazón grande. Agrega el apio, los pepinos, cebollas verdes, pimientos y rábanos.
Mezcla bien con el aderezo, cúbrelo, y refrigéralo durante varias horas.
Justo antes de servir, rebana finamente los tomates, después córtalas por la mitad. Acomódalas en la
orilla de seis platos, y agrega un poco de ensalada en el centro de cada plato. Espolvoréala con el
perejil picado.

El pastel de naranja y almendra más delicioso del mundo

El pastel de naranja y almendra más
delicioso del mundo

Ingredientes

• 2 naranjas navelinas orgánicas, grandes
• 6 huevos
• 2 tazas y media de harina de almendras
• 1 taza y media de xylitol
• ½ taza de agua
• Ralladura de 1 naranja

Preparación

1. Lavar las naranjas y frotar bien la piel. Es mejor usar naranjas
orgánicas
2. Ponerlas enteras en una cazuela, cubrir con agua y hervir
durante 2 horas
3. Escurrir y dejar enfriar
4. Precalentar el horno a 190ºC
5. Forrar un molde desmontable con papel de horno
6. Triturar las naranjas con una batidora hasta que formen una
masa suave y cremosa
7. Batir los huevos y añadir la naranja, harina de almendra y una
taza de xylitol. Mezclar bien
8. Verter la mezcla en el molde
9. Hornear durante 75 minutos, o hasta que al pinchar el centro
con una aguja, ésta salga limpia
10. Dejar enfriar durante 5 minutos
11. Poner el resto del xylitol en una cazuela con el agua y la
ralladura de naranja
12. Remover a fuego lento hasta que el xylitol se haya
disuelto
13. Cocer a fuego alto, removiendo continuamente, hasta que
se forme un jarabe
14. Servir el pastel con una cucharada de jarabe por encima

NOTA: Este pastel no contiene harina

Pan de parmesano crujiente

Pan de parmesano crujiente

Ingredientes

• 2 tazas de harina de almendras
• 1 cucharadita de levadura
• 1 taza de queso parmesano, rallado
• 1 cucharadita de ajo, picado
• 1 cucharadita de sal del Himalaya
• 1 cucharadita de xylitol
• 2 cucharaditas de hierbas italianas, secas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de copos de levadura
• 3 cucharadas de semillas de lino
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 4 cucharadas de agua filtrada

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco.
3. Preparar la masa, añadiendo más agua si fuera necesario
4. Forrar una bandeja con papel de horno
5. Mojarse las manos y compactar la masa en la bandeja
6. Intentar compactarla para que tenga un grosor uniforme,
bastante delgado
7. Hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada
8. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla
9. Cortar mientras se enfría
10. Dejar en la bandeja hasta que esté completamente frío,
puesto que se rompe cuando está caliente.

Servir con dip de aguacate, tomates cortados en rodajas y queso
Si sobra algo, guardar en un contenedor hermético.